1. Sủi cảo Hà Tôn Quyền nét đặc trưng ẩm thực Sài Gòn
Sở dĩ có tên gọi là sủi cảo Hà Tôn Quyền vì nơi đây tập trung nhiều quán ăn bán sủi cảo ngon nức tiếng ở đất Sài Thành. Đường Hà Tôn Quyền nằm trong khu Chợ Lớn (quận 11) nơi tập trung đông đúc dân cư người Hoa sinh sống. Trong đó món sủi cảo tôm nơi đây được làm theo bí quyết gia truyền của người Hoa nên được đánh giá ngon nhất Sài Gòn.
Vào khoảng 5 giờ chiều một góc đường Hà Tôn Quyền giăng đèn lòng đỏ rực, các biển hiệu bắt đầu được thắp sáng đèn. Từ số nhà 150 đến số nhà hơn 200, đọc hai bên đường đều là hàng quán bán sủi cảo. Đếm nhẩm sơ qua trên con đường này có hơn 20 quán sủi cảo tôm. Theo đó các quán đều có truyền thống cha truyền con nối ít nhất cũng 2 đời trở lên. Tới đây bạn sẽ được mời mọc, vẫy tay chào đón nhiệt tình. Người phục vụ có thể trò chuyện với khách bằng cả tiếng Việt và tiếng Hoa. Các quán ăn sẽ rộn ràng từ chiều đến tận khuya bởi độ “hot” của món sủi cảo tôm và độ nổi tiếng của con phố Hà Tôn Quyền.
Cứ vào khoảng chiều tối là các quán sủi cảo Hà Tôn Quyền sẽ tấp nập khách hàng và các shipper. Đến đây xe máy của khách sẽ được sắp xếp gọn gàng phủ đầy trước quán và các con hẻm lân cận nhờ sự chuyên nghiệp của nhân viên. Khi chờ đợi món ăn bạn sẽ được cảm nhận hơi thở của cuộc sống qua tiếng muỗng nĩa lao xao, nồi nước lèo nghi ngút khói. Đi kèm với đó là tiếng xôn xao gọi món, giấy đỏ trước quán nổi bật. Tất cả làm người ta thấy chân thật, thoải mái và đôi chút thư giãn.
2. Món sủi cảo có nguồn gốc từ đâu? Hình dạng thế nào?
2.1. Nguồn gốc của sủi cảo
Sủi cảo hay còn có tên gọi khác là bánh chẻo có nguồn gốc từ Trung Quốc. Bên ngoài vỏ bánh dai mềm, bên trong bọc nhân tôm, thịt hòa quyện với hỗn hợp xì dầu ớt tạo ra hương vị đậm đà, hấp dẫn. Những viên sủi cảo nõn nà, vàng óng ánh, bên trong đầy đặn được người Việt gốc Hoa du nhập thành công vào ẩm thực Việt. Đây là món ăn đường phố quyến rũ người Sài Gòn trên dưới đã hơn 30 năm.
Theo nhiều đầu bếp gốc Trung Hoa thì món sủi cảo là biến thể từ món “vằn thắn” hay còn gọi là “hoành thánh”, theo các gọi của người phương Nam. Món ăn này dùng nhân thịt băm, chiếc bánh nhỏ cuộn tròn. Còn sủi cảo nhân có thêm tôm tươi gói thành hình bán nguyệt. Chúng cũng tương tự như hàng trăm món Dimsum cách điệu nổi tiếng chỉ khác cách làm chín.
2.2. Thành phần và hương vị của món sủi cảo
Các viên sủi cảo có lớp da bột mì dai dai, mềm mại, vàng óng ánh “ôm trọn” phần nhân được nêm nếm gia vị, thịt ngọt tự nhiên, chắc nịch. Khi cắn vào miệng bạn sẽ cảm nhận được sự tươi mới, hương vị không thể lẫn vào đâu. Phần vỏ và nhân tạo nên tổng thể hài hòa cùng nước chấm đậm đà hương vị.
Gọi là quán sủi cảo Hà Tôn Quyền vì nơi đây món trung tâm được gọi nhiều là sủi cảo. Tuy nhiên menu tại đây cũng đa dạng các món ăn đi kèm như mực, da heo, cá viên, món mì, hủ tiếu, rau cải… cho khách tha hồ lựa chọn.
Tại Trung Quốc sủi cảo thường sẽ được dùng vào những dịp truyền thống như năm mới. Đây là một phần văn hóa ẩm thực huyền bí của người Hoa. Họ tin rằng ăn sủi cảo sẽ mang lại may mắn, sự sung túc và thịnh vượng.
3. Top 4 quán sủi cảo Hà Tôn Quyền ngon nhất
Sủi cảo Hà Tôn Quyền tập trung rất nhiều hàng quán. Chính vì thế để tìm được quán ăn nào ngon nhất là điều rất khó với thực khách lạ. Nếu bạn chưa biết địa điểm nào ngon hãy cùng tham khảo các địa chỉ nổi tiếng dưới đây. Tin chắc bạn sẽ hài lòng và có những trải nghiệm thú vị nhất.
3.1. Quán sủi cảo Thiên Nhiên
Hà Tôn Quyền nơi được mệnh danh là “thiên đường sủi cảo” của TP HCM. Trong đó nổi bật số một chính là Thiên Nhiên quán. Đây là điểm điểm được nhiều thực khách yêu thích, lui tới thường xuyên. Đến với Thiên Nhiên quán bạn sẽ được thưởng thức sủi cảo chiên giòn rụm chấm cùng nước sốt xí muội đậm đà. Ngoài ra còn có sủi cảo nước thập cẩm và sủi cảo khô sốt dầu hào ấn tượng.
Được biết Thiên Nhiên là một trong những quán sủi cảo Hà Tôn Quyền lâu đời nhất. Hương vị sủi cảo nổi bật nhất trong khu và cũng là quán sầm uất nhất trong khu phố. Người đầu bếp nắm giữ bí quyết sủi cảo truyền thống đã khéo léo chọn nguyên liệu cá, tôm, thịt heo, mực… để tạo ra hương vị mới lạ, đa dạng cho món ăn. Đi kèm theo đó là nước dùng ngọt thanh ninh xương diêu đẳng cấp.
Một điểm cộng sáng giá cho quán ăn chính là menu đang dạng cho khách hàng lựa chọn tùy thích. Quán ăn cực “chịu chơi” mở cửa đến đêm muộn hơn 1 giờ sáng. Đều này tạo điều kiện cho người ăn đêm thỏa trí với niềm đam mê ẩm thực.
- Địa chỉ: 193 Hà Tôn Quyền, quận 11
- Giờ mở cửa: Từ 14h – 1h30
- Giá: 50.000 – 60.000đ
3.2. Quán sủi Cảo Ngọc Ý
Quán Ngọc ý chính là cái tên sáng giá tiếp theo làm rạng danh sủi cảo Hà Tôn Quyền. Đối với các tín đồ yêu thích sủi cảo nói riêng và món ăn nói chung thì không nên bỏ qua nơi đây. Cũng giống như quán Thiên Nhiên, Như Ý cũng xuất hiện từ rất lâu. Quán ăn có truyền thống truyền nối bí quyết nhiều đời. Chính vì thế nơi đây luôn đông khách vào những giờ cao điểm.
Tại Như Ý trong các loại sủi cảo, cảo chạp (sủi cảo thập cẩm) được thực khách thường xuyên gọi nhất. Trong mỗi phần cảo chạp sẽ có sủi cảo, rau cải, da heo, mực ngâm tro… nước dùng chan ngập đậm đà. Quán ăn được đánh giá cao nhà nguyên liệu tươi ngon, sủi cảo săn chắc, phục vụ đến tận khuya.
- Địa chỉ: 187 Hà Tôn Quyền, quận 11
- Giờ mở cửa: 11h – 1h
- Giá: 30.000 – 60.000đ
3.3. Quán sủi cảo 191 Hà Tôn Quyền
Nếu bạn là dân sành ăn thích là cà tại Sài thành thì không thể nào không biết sủi cảo Hà Tôn Quyền. Để góp phần tạo nên thương hiệu “thủ phủ sủi cảo” không thể không nhắc quán sủi cảo 191 Hà Tôn Quyền. Một địa điểm bình dân nhưng món ăn siêu ngon khiến thực khách phải lui tới thường xuyên.
Tại đây bạn sẽ được thưởng thức các bát sủi cảo thơm lừng, vị đặc trưng khó tả. Những chiếc sủi cảo mềm dai, chắc thịt được nấu vừa chín tới. Cùng theo đó là nước dùng thanh ngọt thuần khiết. Tất cả hòa quyện tạo thành hương vị hoàn hảo rất riêng biệt. Ngoài ra giống như các quán khác đến đây bạn sẽ có nhiều sự lựa chọn món ăn kèm đa dạng khác.
- Địa chỉ: Quán sủi cảo 191 Hà Tôn Quyền, quận 11
- Giá: 30.000đ – 60.000đ
3.4. Quán sủi cảo 162
Quán sủi cảo 162 ngon nức tiếng không kém cạnh gì các nhà hàng Hoa sang trọng khác. Tại đây sở hữu công thức nấu ăn riêng biệt cùng không gian thoải mái, thoáng mát cho khách hàng. Món ăn được xếp vào chiếc bát hoa văn đậm phong cách Trung Hoa tạo nên sự đẹp mắt đầy cuốn hút. Quan ăn này đã có từ rất lâu mở đến 12h khuya chiều lòng các cú đêm hết mực.
Một tô sủi cảo ấm nóng nghi ngút khói chấm cùng xì dầu ớt sa tế đậm đà ngon cực đỉnh. Phần bánh sủi cảo mềm dai bên ngoài, tươi ngọt thịt bên trong lại càng ghi điểm. Bên cạnh đó là các loại “topping” như da heo giòn tan, mực giòn ngọt, xương heo cực béo ăn một lần là ghiền.
- Địa chỉ: 162 Hà Tôn Quyền, quận 11, TP HCM
- Giờ mở cửa: 16h30 – 0h00 sáng
- Giá: 50.000đ – 60.000đ
Sủi cảo Hà Tôn Quyền từ lâu đã trở thành một nét đặc trưng duyên dáng trong ẩm thực Sài Gòn. Đến đây bạn sẽ cảm nhận được hơi thở của cuộc sống, nét đẹp lao động với những tiếng dao thớt lạch cạch thú vị. Quan trọng nhất bạn sẽ được hòa mình, nâng niu khẩu vị với món sủi cảo đặc biệt cực ngon. Nếu bạn là tín đồ yêu thích món ăn cũng như ẩm thực Trung Hoa thì đừng bỏ qua những địa điểm thú vị này nhé!
Ngọc Hân